Awu's life

生巧克力塔

 

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老規矩！

請先備妥以下食材哦！

餅乾底：

餅乾１０ｇ　巧克力１０ｇ

比例我都是抓１比１

 

生巧克力：

佳麗寶７０.5%鈕扣巧克力 18g

奶油 3g

(能放一起的我就秤在一起，待會操作起來會更方便)

鮮奶油 18g

牛奶 8g

吉利丁四分之一片(對折再對折~~~

 

我買的餅乾是麥片餅乾

餅乾可以依個人喜好做更換哦

然後~敲碎它！！

 

隔水加熱巧克力

融到一半時建議離開加熱容器

利用餘溫溶化它就行了

 

攪和在一起，入模定型！！

我沒有把餅乾打很碎，只要好填模就好

因為我想要吃起來多一種口感

沒有讓餅乾沾滿巧克力也是想要讓顏色上有明顯差異

且巧克力只是提個味且固定它就行

太多怕太膩了

 

冷凍脫模

 

接下來將另一份巧克力和奶油一起隔水加熱融化

一樣融到一半就可以利用餘溫拌勻就好囉~

 

將牛奶和鮮奶油加熱至鍋邊冒泡即可

野人手邊器具有限，所以很誇張的拿了大鍋子(嘿嘿

 

吉利丁泡冷水泡軟

加入加熱過的牛奶和鮮奶油裡

拌到融解

 

接下來就把剛剛融的巧克力和鮮奶油那鍋

全拌在一起

 

我習慣入模前過篩

不過速度要快哦

巧克力越冷越凝固

填模時表面就不容易平整漂亮了

 

一樣拿去冷凍等待成品

分層做的目的是想要讓界線明顯

如果有足夠的模型

同時操作就更快速囉

但這手法也挺簡單的

所以一層一層慢慢做

也是不太費力

脫模

我是手稍微摸一下幕斯圈邊邊

再押一下巧克力就很輕鬆的脫模了

 

準備打火機

小小火烤一下巧克力的底部

就可以和餅乾組和黏在一起囉！！

 

來自家的後花園拍沙龍照

 

感謝母親大人的好園藝

 

也可以鮮奶油擠花裝飾哦

 

今天的生巧克力是不是超～～～級簡單！

 

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沒關係

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